OK, então tecnicamente o melhor amolador de facas caseiro é provavelmente um conjunto de Pedras Shaptonalém de uma aula de afiação de facas e alguma diligência. Mas o melhor faca é a faca afiada – e isso vem de ter um amolador de faca que você realmente usará. Para mim agora, esse é o Tormek T-1, que é o melhor afiador de facas que testei. Ele tem um gabarito inteligentemente projetado para manter sua faca no ângulo certo contra a roda de afiação de diamante e uma roda de brunimento composta autoumedecida (ou seja, sem necessidade de lubrificação).
Isso pode parecer assustador. E parecerá assustador por cerca de cinco minutos, depois parecerá bastante fácil – especialmente em facas melhores que já têm um bom fio. O Tormek não substitui um afiador de facas habilidoso, com quem você ainda pode contratar (ou se tornar) para suas lâminas mais valiosas. Mas, senhor, para suas facas cotidianas e melhores que todas as dias, esta é uma fera sexy, e depois Teste BESSeste Tormek foi capaz de atingir melhor afiação do que facas novas direto da caixa. Agora, o T-1 não é perfeito, especialmente para criar um fio uniforme até a ponta e na parte de trás da faca, mas é o melhor do tipo que encontrei e é simples o suficiente para que você provavelmente faça uso dele.
Isto dito! Não se deve usar o apontador como primeiro recurso. Se o cozinheiro de sua preferência não tem uma boa vara de afiar, essa é a melhor coisa para usar de forma mais consistente. Experimente esta elegante haste de brunimento de cerâmica da Zwilling (US $ 75).