Nesta economia, só faz sentido preservar os excedentes alimentares, sejam produtos sazonais (cresceuforrageado ou comprado à venda), caça selvagem ou mesmo peixe. Você sempre pode congelar ou congelar seus extras, mas esses métodos exigem muito tempo e espaço. Rápido de usar e compacto para armazenar, um desidratador de alimentos também pode ampliar seus horizontes de preservação de alimentos, preparando-o com feijões selados a vácuo, ervas, vegetais, cascas de frutas e até mesmo refeições inteiras desidratadas para mochila.
Sempre adorei ter um desidratador de alimentos à mão para fazer sacos com meus próprios chips de maçã e couve, carne seca e rodelas de frutas cítricas secas para guarnições de coquetéis. (Um cortador de mandolina é obrigatório se você estiver desidratando.) Lisa Wood Shapiro, revisora do WIRED, está desidratando batata-doce para fazer guloseimas naturais e orgânicas para cães. Entre nós dois, secamos, torramos e abrimos caminho através de dezenas de quilos de produtos e carnes para trazer a você os melhores desidratadores de alimentos para cada espaço e orçamento.
Para obter mais autossuficiência, confira nossa comparação direta de sistemas de filtragem de água alimentados por gravidade e guias para o Melhores sistemas de jardinagem interna e Melhores centrais elétricas portáteis.
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Melhor geral
Excalibur
DH08SCSS13 Selecione Desidratador Digital de Alimentos
Excalibur é o nome original em desidratadores de alimentos, conhecido por suas unidades comerciais e profissionais. Mas a empresa também fabrica uma série de desidratadores de consumo que oferecem bandejas grandes a preços baixos. Este modelo de oito bandejas e 7,2 pés cúbicos tem todos os recursos modernos que você esperaria: bandejas de aço inoxidável (observe que elas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça), uma luz para monitorar o processo, folhas de malha e rolo de frutas (que são sólidas), portas francesas e um temporizador digital. Você também pode pausar o tempo para adicionar minutos, se necessário, e há um livro de receitas digital gratuito (“Preserve It Naturally”) acessível por meio de um código QR na lateral da unidade.
Testei a Excalibur com frutas, tomates, carne bovina e salmão marinado, e a máquina secou tudo em quase metade do tempo que meu antigo porão de pechinchas redondo Nesco Snackmaster (ver Outros testados) fez com bandejas plásticas. O melhor de tudo? O motor de 700 watts é forte, mas não barulhento. Coloquei-o em uma cozinha/sala de estar de conceito aberto e registrei 40 decibéis, o que nem exigiu ligar a TV. Eu gostaria que a garantia fosse um pouco mais longa do que um ano, mas este ainda é um desidratador extremamente fácil de usar, com o qual qualquer usuário casual ficaria feliz.
Melhor Orçamento
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Fotografia: Lisa Wood Shapiro
Cosori
Desidratador de alimentos com 5 bandejas Pioneer
Este desidratador Cosori estilo antigo apresenta anéis de plástico empilháveis e um ventilador na base. A revisora colaboradora da WIRED, Lisa Wood Shapiro, achou que produziu resultados consistentes pelo preço. Ela adorou especialmente a biblioteca de Cosori de receitas de comida desidratadaque estavam entre os melhores que ela já experimentou. (Eu mesmo tive que examiná-los com base nesta recomendação e ainda estou pensando na receita de desidratando um lote inteiro de pimenta.) As desvantagens incluem sua construção principalmente de plástico – embora o plástico não contenha BPA – e o fato de que as bandejas próprias para máquina de lavar louça não cabem facilmente na máquina de lavar louça. O formato cilíndrico é mais difícil de caber em uma bancada já cheia, mas como não é o modelo mais bonito, você provavelmente vai guardá-lo na garagem ou no porão de qualquer maneira.